Je bezpečné vařit s olivovým olejem?

Olivový olej je považován za jeden z nejzdravějších olejů, protože má vysoký obsah tuků zdravých pro srdce, vitaminu E a omega 3 mastných kyselin. Olivový olej je běžný v mnoha kuchyních po celém světě, včetně středomořské stravy. Středomořská kuchyně je bohatá na olivový olej, luštěniny, celá zrna, ovoce, zeleninu, mořské plody, víno a má nižší spotřebu červeného masa. Existuje mnoho výzkumů naznačujících že, středomořská strava může mít řadu zdravotních výhod. Ačkoli existuje mnoho důkazů o tom, že je olivový olej v jádru zdravý, existují případy, kdy olivový olej nemusí být nejlepší volbou pro vaření. Zde jsou některé důležité faktory, které je třeba vzít v úvahu při určování, se kterým olejem budete vařit.